10-12 mangos
3 rajas de canela
1 1/2 lbs de azúcar
Se mondan los mangos y se cortan en pedacitos(no se usa la semilla)
Se colocan en un envase con agua con agua
Se colocan a fuego Mediano Alto en la estufa, cuando hierva se baja a fuego Mediano(se cocinas destapados) por 45 minutos,o cuando esten cocidos
Se retira del fuego,Se guardan dos tazas del agua.
Se bota el resto del agua
Se pasan por un colador o cedazo para quitarle la fibra
La mezcla se vierte en la olla nuevamente
Se añade la azúcar ,l a canela , el agua .Se deja cocinar a fuego Mediano por hora y media más Tapado moviéndolo ocasionalmente(debe estar pendiente)
Se volverá una crema cristalina amarillo marrón
Una vez espese ya está terminado
Se retira del fuego
Se deja enfriar a temperatura de salón
Se sirve con galletitas o tostadas ,como postre o golosina, o se usa para la confección de otros postres
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