Bizcocho Boricua

2 tazas de harina Pillsbury (all purpose)
1 1/2 taza de azucar
1 cucharada de baking soda
2 barras de margarina (derretida)
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
1/4 taza de leche fresca
1 cajita pequena de vanilla pudding


Precaliente el horno a 350 grados
Engrase un molde redondo de doce pulgadas.

Mezcla los huevos con la azucar hasta que tenga consistencia cremosa, anada todos los ingredientes secos y la leche y por ultimo la margarina derretida y bata (con batidora de mano or procesador hasta que todos los ingredientes esten bien mezclados.
Vierta la mezcla en el morde y hornee por una hora.

Almibar para el bizcocho
1 taza de azucar
3/4 taza de agua
1 cucharadita de extracto de almendra
6 onzas de jugo de pina

Mientras hornea el bizcocho ponga la taza de azucar y el agua en una cacerolita y cocine a fuego lento por 15 minutos (queda con consistencia de syrop) retire del fuego anada el extracto de almendra y el jugo de pina.

Una vez el bizcocho este frio o tibio con una brochita de reposteria ponga el almibar en el bizcocho asegurandose que este completamente mojadito con el almibar. Use todo el syrop. Para un bizcocho mas grade, doble los ingredientes.